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              叉燒螺螄粉做法

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              叉燒螺螄粉做法

              2019-05-22 11:40:18

              將購得的活螺螄在清水中浸泡2天,讓螺螄吐泥;

              將鍋中的油燒開,加姜,大蒜,干的紅辣椒和紫蘇炒,以調味,倒入螺螄和炒,加鹽,雞精,食用油,料酒炒至半熟;

              加水煮2小時以上,以完成螺螄湯底;

              接下來,讓我們做叉燒。將豬肉切成約1.5x2.5x25cm的長條。姜粉,胡椒粉,調味粉,白糖,雞精,料酒,蒜末,蔥末,鹽,醬油。徹底攪拌,并腌制3個小時以上。

              將腌制過的叉燒放在烤串上,放在木炭燃燒的爐子中,煮沸20分鐘。取出糖水,然后放入爐子中煮沸10分鐘,然后取出糖水并在爐子中煮10分鐘。用糖水細雨一分鐘。煮3次,倒糖水3次。

              糖水做法:

              麥芽糖:水13.5(物理比),將麥芽糖放入水中,并緩慢加熱直至融化。然后加入一點瓊脂(浸泡后)進行中和。

              將鍋中的水煮沸,加入綠色蔬菜,煮至8分鐘煮熟,將其取出,并淋上少許油;將浸泡過的米粉放入鍋中,煮熟后將其除去并壓在蔬菜上;在米粉上切上叉燒,倒入螺螄湯。

              道江南

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